主料:鳜鱼
辅料:本土青椒、蒜肉、姜片、红小米辣、料酒等
口味:肉质松软
功效:易消化吸收,对小孩、孕妇有补益功效
臭鳜鱼制法独特,闻着臭吃着香,且营养丰富。将新鲜鳜鱼经特殊手法腌制后,会散发出一种似臭非臭的特殊气味。人们将其洗净后入油锅略煎,配以猪肉片、笋片,小火红烧至汤汁浓缩入味,当骨刺与鱼肉分离,肉成块状时即可出锅。